המונח "קריאול" בצרפתית מתייחס לכל דבר שהיגר למדינה מהאזור הקריבי. זוהי בעצם שקשוקה זוגית משודרגת בנקניקיות מרגז חריפות. אופן ההכנה1
מחממים שמן זית במחבת ומטגנים בצל 3־4 דקות להזהבה. מוסיפים שום ופלפלים, מערבבים וממשיכים לטגן 2־3 דקות, עד שהם מתחילים להיצרב. מוסיפים עגבניות ותבלינים, מערבבים היטב ומבשלים על להבה בינונית תוך כדי ערבוב כ־20 דקות, עד שהירקות מתרככים. טועמים ומתקנים תיבול.
2
מחממים שמן זית במחבת נפרדת ומטגנים נקניקיות כדקה מכל צד, עד שהן נצרבות היטב. מוסיפים את התבשיל ומערבבים היטב. מוסיפים ביצים, מכסים ומבשלים כ־4 דקות, עד שהן נסגרות.
3
מפזרים פטרוזיליה ומגישים.