פלפלים ממולאים

משרים את הקינואה במים כחצי שעה ומסננים (שלב חשוב המוציא את המרירות מהקינואה). (גם אורז מומלץ להשרות, מסיבה אחרת).

מטגנים את הבצל במחבת גדולה עם 2-3 כפות שמן זית, כעשרים דקות עד שהוא רך ומעט שחום.

בקערה גדולה מערבבים היטב את כל חומרי המילוי, ומוסיפים את הבצל המטוגן.

בקערה נוספת שמים את כל חומרי הרוטב מלבד שיני השום השלמות, ומערבבים.

חותכים את ראשי הפלפלים ושומרים את ה״מיכסים״, בעזרת סכין חדה מנקים את הפלפלים מהגרעינים.

מניחים את הפלפלים בתוך סיר בו הם נכנסים בצפיפות ללא רווחים.

ממלאים כל פלפל עד 3/4 מגובהו, מוזגים את הרוטב מעל הפלפלים ודואגים לשפוך גם רוטב בתוך הפלפלים עצמם.

סוגרים אותם עם המיכסים ששמרנו ומפזרים שיני שום ביניהם.

מביאים את הסיר לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים במכסה ומבשלים כשעה ורבע עד שהפלפלים רכים.

אם נשארים נוזלים רבים בסוף הבישול, מבשלים במכסה פתוח כמה דקות עד שהנוזלים מצטמצמים.

מגישים חם, ומחכים בסבלנות לשנה הבאה.