רגע לפני שאתם שולחים יד אל מדף הרטבים בסופר, זכרו שהרוטב התעשייתי גדוש בסוכר, עמילן, מייצבים וחומרים משמרים. אז עדיף להכין אותו לבד: לשלוט בכל המרכיבים והטעמים, ולהכניס בו קצת נשמה וטביעת אצבע אישית. אופן ההכנהמכינים את הטריאקי1
מניחים את כל המרכיבים בסיר, מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים 2־3
דקות לאיחוד טעמים. טועמים ומתקנים תיבול. ממשיכים לבשל כ־5 דקות לקבלת רוטב במרקם מייפל טבעי (דליל ולא סמיך כמו התעשייתי).
מכינים את הקציצות2
טוחנים בבלנדר בצל, שום ופטרוזיליה למחית ירוקה חלקה.
3
מערבבים בקערה בשר, קוסקוס, ביצה, מלח, פלפל ואת מחית הפטרוזיליה. לשים היטב לאיחוד המרכיבים.
4
משמנים קלות את הידיים וקורצים מהתערובת קציצות בגודל כדור פינג פונג.
5
מחממים במחבת שמן בגובה 2־3 ס"מ ומטגנים את הקציצות 2 דקות מכל צד עד השחמה.
6
שוטפים את המחבת ומזגגים את הקציצות ברוטב הטריאקי במשך דקה־שתיים, עד שהן מצופות היטב ברוטב מבריק.
7
מפזרים בצל ירוק ומגישים את הקציצות עם אורז ורבעי ליים.