בשר נא עם עשבים ופסטו על בסיס עלי ריג’לה – שהטעם החמוץ והעמוק והמרקם הרענן שלהם הם תרופה לשרב.
רצוי להגיש עם פסטו ריג'לה – ראו מתכון כאן
אופן ההכנהמכינים קרפצ'ו1
פורסים בשר כנגד הסיבים לפרוסות דקות ככל הניתן. מסדרים את פרוסות הבשר על צלחת הגשה. אם הפרוסות לא דקות מספיק, אפשר לשטח אותן בעדינות בעזרת מכות קלות עם כרית כף היד.
מכינים סלט עשבים2
מערבבים את כל חומרי הסלט בקערת ערבוב.
מרכיבים ומגישים3
יוצקים שמן זית על הקרפצ'ו, מורחים את הידיים בשמן ומעסים קלות את הבשר. מתבלים במלח ובפלפל. מפזרים את העשבים מעל הקרפצ'ו בצורה מרווחת (כך שיש בשר חשוף), מניחים בעזרת כפית תלוליות קטנות של פסטו ריג'לה, מזלפים מעט סילאן בעזרת כף, יוצקים מעט שמן זית, מתבלים במלח ופלפל שחור ומגישים.
