(ה-סלט ביצים, בה׳ הידיעה) אמא שלי מאד קפדנית במטבח: אסור לגרר את הביצה על המגרדת העבה הבצל הירוק צריך להיות קצוץ דק דק דק חובה לקלף פטריות נבטים היא בוררת אחד אחד כדי שלא יופיע בסלט נבט סורר ועוד ועוד, הכל לפי הספר. בכל שבת בבוקר אבא שלי הולך למניין ראשון ובעשר בבוקר כשהוא חוזר […]
הסלט ביצים של אמא שלי Read More »
במטבח האיטלקי–אמריקאי משתמשים בגבינת פרובולונה מדרום איטליה, קרובת משפחה פחות מוכרת של המוצרלה. באשר לנקניקיות שבמתכון – נסו למצוא נקניקייה איכותית ככל האפשר, בייצור ארטיזנלי או עם סימון פלאו. אופן ההכנהמכינים רוטב אדום1 מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים שום ושאטה על להבה בינונית תוך כדי ערבוב במשך דקה־שתיים, עד הזהבה. מוסיפים אורגנו ומטגנים חצי דקה
הזיטי של כרמלה – מאפה פסטה עם נקניקיות מפורקות וגבינות Read More »
זהו, הוא כאן צחקנו צחקנו, והופס – חנוכה דופק בדלת בינינו לא צריך חנוכה כדי לשכנע אותי להכין לביבות אחד המאכלים האהובים אצלנו 365 ימים בשנה תמיד אני מחפשת לחדש ולגוון בשבילם, בשבילי בשביל הכיף אז ככה במסגרת הניסויים שלי לקראת החג (אצלנו אוכלים לביבות ניסיוניות כבר חודשיים) הכנתי לביבות עם קינואה ו – –
לביבות קינואה ומוצרלה אפויות וכל כך טעימות וקריספיות Read More »
המיטבולס הם מהאייקונים הגדולים במטבח האיטלקי–אמריקאי – קציצות בקר רכות וממכרות, ששוחות בסיר מלא ב–Sauce Red .ספגטי ומיטבולס הם שידוך מושלם של אטריות ובשר, וקשה להבין ולתאר למה קערה פשוטה כזו מסבה לנו כל כך הרבה עונג מהסוג שאני קורא לו "טעים בברכיים". ואם כבר טעים, נסו את המיטבולס האלה בתוך כריך (ר' בסוף המתכון).
חורף, השמיים נסגרים, אי אפשר להקשיב לחדשות החלומות על 2021 נורמלית פתאום נראים מעורפלים מה אני עושה? רצה למטבח במטבח תמיד כיף ונעים שמה לי מוסיקה נעימה (אושר הכיר לי את fip הנפלאים) או את טל ואביעד משמרת לי שמרים, אורזת אורז, מבצקת בצק מחבתת חביתות, מפסטת פסטה, חוטפת חטיפים יום ועוד יום 2021 בואי,
חטיפי יוגורט קפואים וכל כך טעימים Read More »
אפפעם לא חשבתי שאפרסם מתכון למרק הזה פשוט כי זה מרק אילתורים, לפעמים אני מתחילה לטגן את הבצל אפילו בלי לבדוק מה יש במקרר מקווה לטוב… הבצל צריך 20 דקות, בזמן הזה אני מקוששת ירקות ואם המצאי נמוך יכולה להתחרט ולהכין משהו אחר פעולת טיגון בצל לבדה עושה לי טוב הרחש, הרעש, הריח, הערבוב אח״כ
המרק ירקות הקבוע שלי Read More »
הצעתי לצלם את ה־Marsala Veal עם אקדח מעשן ליד הצלחת. "I'll have the veal" הוא פשוט משפט שהוא סוג של אות, שאומר שאוטוטו מתנקשים במישהו לעיני סועדים המומים במסעדה אפלולית בברונקס. אופן ההכנה1 מרדדים פרוסות עגל בעזרת פטיש שניצלים לעובי של כס"מ. ממליחים ומפלפלים משני הצדדים. מקמחים ומנערים מעודפי קמח. 2 ממיסים חמאה ושמן זית
פרוסות עגל ברוטב מרסלה Read More »
מאז שאפרת אנזל ביקרה כאן, נפל דבר מאז שאפרת היתה כאן אנחנו אוכלים שווארמה בערך פעם בשבועיים מאז שהבנתי כמה זה קלל וכיף נפלנו בשווארמה. שווארמת טופו כמובן אפרת אמנם לימדה אותי להכין שווארמה מעוף ושווארמה צמחונית מירקות שורש (סורו לבלוג שלה!) אבל אנחנו עצלנים פלוס פלוס וטופו תמיד יש לי במקרר. בתחילה חשבתי שאין
שווארמה טופו שמכינים בקלות – המתכון שאני לא מפסיקה להכין! Read More »
המונח "קריאול" בצרפתית מתייחס לכל דבר שהיגר למדינה מהאזור הקריבי. זוהי בעצם שקשוקה זוגית משודרגת בנקניקיות מרגז חריפות. אופן ההכנה1 מחממים שמן זית במחבת ומטגנים בצל 3־4 דקות להזהבה. מוסיפים שום ופלפלים, מערבבים וממשיכים לטגן 2־3 דקות, עד שהם מתחילים להיצרב. מוסיפים עגבניות ותבלינים, מערבבים היטב ומבשלים על להבה בינונית תוך כדי ערבוב כ־20 דקות,
ביצים קריאול ומרגז של הבראסרי Read More »
כבר כמה שנים שכולם מסביבי מדברים על כוסמת כוסמת פה וכוסמת שם ירוקה וחומה, קלוייה וטרייה ובכן פיניתי מזמני והחלטתי לבדוק על מה המהומה. הכוסמת היא פרי ולא דגן ולכן אינה מכילה גלוטן למרות המראה המטעה, ההקשר ההגיוני והשם המבלבל (אין לה שום קשר לכוסמין). הכוסמת היתה פה לפני כולם ויש עדויות לשימוש בה לפני
גרנולה כוסמת מטריפה וממכרת (וללא גלוטן) Read More »